26Aug
1.CIOCOLATA CU LAPTE
Ciocolata cu lapte a fost creată în 1875, de către elvețianul Daniel Peter. Conform reglementărilor UE impuse, aceasta conține un un minimum de 20% – 25% cacao și 12% lapte, în funcție de regiunea în care este fabricată. Laptele poate fi praf, lichid sau condensat. Acest sortiment e mai cremos și mai moale decât celelalte tipuri de ciocolată, e mai dulce și se topește și mai ușor, datorită adaosului de lapte din compoziție. Datorită gustului dulce și texturii fine, acest tip de ciocolată se regăsește în toate cărțile de bucate, la capitolul rețete deserturi. Are un punct de topire scăzut, fapt care face ca ciocolata cu lapte să fie faimoasă în rândul glazurilor și cremelor pentru produsele de patiserie.
2.CIOCOLATA NEAGRĂ
Ciocolata neagră, numită și ciocolată amăruie sau "ciocolată pură" se realizează folosind o cantitate mai mare de cacao, iar conținutul de grăsimi asigurat de lapte în cazul celorlalte tipuri de ciocolată, aici este asigurat de untul de cacao. Procentajul de cacao și cel de cacao în stare solidă din compoziție poate varia între 45% și 100%. Ciocolata amăruie are un gust complex, fructat. O ciocolată amăruie de 85% poate fi destul de greu de digerat pentru cineva care e fan ciocolată albă sau ciocolată cu lapte.
3.CIOCOLATA ALBĂ
Multe persoane nu consideră ciocolata albă ciocolată în adevăratul sens al cuvântului, fiindcă aceasta nu conține cacao în stare solidă, de aceea având o culoare apropiată de alb. Cu toate acestea, ciocolata albă are la bază unt de cacao, rezultat tot din boabele de cacao. Pe lângă acesta, mai intervin și zahărul și laptele, ingrediente care îi conferă o textură fină și un gust cremos și dulce. Probabil una dintre cele mai utilizate tipuri de ciocolată când vine vorba de ornarea deserturilor. Mai mult decât atât, vine perfect în completarea ciocolatei negre, echilibrând gustul amărui. La fel ca în cazul ciocolatei cu lapte, și aceasta e dulce, având un conținut ridicat de zahăr și lapte, de aceea se recomandă consumul cu măsură, atât ca snack, cât și ca îndulcitor pentru prăjituri.
Comments
